Koko poppoo kävi maanantaina ottamassa rokotukset.

Minnie painoi 16kg, Eddie 34 ja Alfie 35.

Tiistaina löydettiin metsästä oikein mahtava rallirata. Siellä on vähän hakkuuhommia tehty ja jollain pienellä vehkeellä tehty siks’sakkia metsän. Siinähän me sitten menimme ja hauskaa oli. On se hienoa kun pelkkä kiemurtelu saa jo hyvälle tuulelle 🙂  Täältä voi katsella karttaa reitistä ja lisää kuvia (kiemurtelu ylhäällä, näkymää voi suurentaa).

Pari tuntia lenkin jälkeen kuulin kuinka Alfie pissi yläkerrassa! Lorina vain kävi. Ei muuta kuin korjaamaan ja vähän googlettamaan kun tuo pissiminen on vähän viime aikoina lisääntynyt. Tuollaista ei aikaisemmin ole ollut. Löytyihän se syykin: juoksunarttu lähellä. Naapurissa tosiaan on juoksut menossa. Samalla googletuksella löysin neuvoa C-vitamiinin lisäämisestä ja tuli sitten annettua sitäkin pillerinä, ihan vain varmuuden vuoksi.

Myöhemmin illalla Alfie loukkasi tassunsa johonkin. Vielä aamullakin sitä hieman ontui,  mutta on jo paljon parempi. Pitää katsoa pääseekö tänään sen kanssa lenkille vai pitääkö suosiolla välipäivän.

Odottelen ja toivon, että Wilmalle ei tule kiimaa 1½ viikon kuluttua. Se astutettiin 4.2 ja toivottavasti onnistui. Kävin Lidlissä ja sieltä oli kreikkalainen kermajugurtti loppunut. Kyselin siitä ja vähän kassalla epäili, että ovat sen lopettaneet. Partaäijä ei mene yhtä hyvin alas, joten kohta taitaa olla edessä vuohenjuuston valmistuksen lisäksi myös jugurtin teko. Tai toisinpäin: jugurtti on tärkeämpi. Kesällä Lumikin pitäisi tuottaa taas reilummin maitoa ja toivottavasti sitä alkaa myös Wilmasta saada. Pitäisiköhän vielä etsiskellä yhtä lisäkuttua….?

Tässä muuten jugurtin oheita (3 erilaista tekotapaa) jos jotain kiinnostaa:

Jugurtti

1)
Kuumenna muutama litra maitoa lähes kiehuvaksi, vähintään 90 ast.
Jäähdytä kylmässä vedessä 45-50 asteeseen.
Lisää purkillinen Bulgarian jogurttia.

Heitä viltti kattilan lämmikkeeksi ja anna olla reuraavaan päivään. Pistä jääkaappiin. Kylmänä valmista, koossa pysyvää ja kiinteää. Nam!

Tai jos haluat nopeasti valmiiksi, anna olla 3 tuntia 50- asteisessa uunissa ja sitten jääkaappiin.

2)
Lämmitä maito 50 asteiseksi,sekoita siihen 1 prk bulgarian jugurttia naturel, lisää siihen maun mukaan sokeria (maista vaikka lusikalla seosta) ja lisää 1 tl vaniljasokeria, sekoita hyvin,lämmitä uuni 50 asteiseksi, kaada maito astiaan joka kestää kuumaa, laita astia maitoineen uuniin ja anna olla siellä n. 14 h. Voit tehdä myös hillojugurttia samalla ohjeella, mutta siinä kaadetaan pohjalle hillo, ja sitten varovasti tuo maito, ja annetaan olla uunissa n. 18 h. Sitten jääkaappiin jäähtymään ja odottamaan syöntiä.

3)
maito maustetaan ruususokerilla (ruusunterälehtiä+sokeria) lisätään tilkka juoksutetta, mutta siitä ei tehdä siis juustoa eikä heraa eroteta, vaan jätetään viilimäiseksi.

Vuohenjuusto:

-Maito kattilaan. (5 litraa on aika sopiva määrä)
-Maidon lämmitys ”reilusti kädenlämpöiseksi”, noin 40 astetta.
-Kattila pois levyltä, ja juustonjuoksutteen lisääminen maitoon juoksutepullon kyljessä olevan ohjeen mukaan. (Esim. 1 ml)
-Sekoitetaan juoksute maitoon hämmentämällä sitä hetken aikaa. Jo tässä vaiheessa voi huomata juustomassan syntymistä.
-Annetaan kattilan olla rauhassa vaikkapa puolisen tuntia, kunnes juustomassa on muodostunut. Sen ”pinta” kattilassa on usein tässä vaiheessa ihan tasainen ja sileä.
-Rikotaan juustomassa ”viiltelemällä” sitä muutamaan kertaan pohjasta asti puuhaarukalla tai ihan jollain veitsellä, pitkittäin ja poikittain. (Juustoloissa on tätä varten sellainen hauska metalliristikko, jolla juustomassa rikotaan ”kuutioiksi”.) Annetaan olla rauhassa vielä hetki.
-Juustomassan siirtäminen muottiin… Jos juustomassa on jo aika tiivistä, sitä voi vaan nostella suoraan kattilasta muottiin, mutta jos se taas ei ole vielä kunnolla ”tiivistynyt”, voi kattilasta alkaa kaataa heraa pois pikku hiljaa. Siinä samalla juustomassaa tulee ”vaivattua” kuin taikinaa, ja se ”tiivistyy” eli siitä poistuu heraa sieltä massan sisältä, kun sen kaatamisen tekee vuoroin toiselta reunalta kattilaa ja vuoroin toiselta.
-SUOLAAMISEN voi tehdä esim. tässä vaiheessa. Suolaa ripotellaan aina välillä siihen juustomassan sekaan samalla, kun sitä nostellaan muottiin. (Suolan voi myös lisätä suoraan maitoon jo lämmitysvaiheessa.)
-Juustomassan painelu muottiin. Muottina voi käyttää puista tai muovista tarkoitukseen tehtyä juustomuottia, johon tarvitaan useimmiten jonkinlainen harso. Itse olen käyttänyt myös muovista siivilää (joka on sellainen ”verkkomainen”, jolloin siinä ei tarvitse harsoa), jolloin juustosta tulee hauska puolipallo.
-Kun juusto on muotissaan, taitellaan mahd. harso päälle, ja painellaan juustosta vielä heraa pois.
-Laitetaan jokin paino päälle ja juustomuotti jääkaappiin esim. yön yli, jolloin juusto kiinteytyy entisestään, kun loputkin herasta valuu pois. Tässä pitää käyttää hieman luovuuttaan ja niitä välineitä, mitä on saatavilla. Itse olen laittanut juustomuottina olevan siivilän muovikulhoon, siivilän päälle pienen lautasen ja sen päälle jonkin purkin painoksi, ja hera sitten valuu sinne kulhon pohjalle. Tai nelikulmaisen juustomuotin olen laittanut sopivan kokoiselle lautaselle, niin että kulmat nojaavat lautasen reunoihin, ja hera pääsee valumaan lautaselle.